Doppan

Kæru vinir,

gleðilega hátíð, megi nýja árið færa ykkur endalausa gleði og gæfu!

Vá hvað það er langt síðan ég hef sett inn færslu hérna… það eru reyndar nokkrar ástæður (ekki afsaknir) fyrir því…

1. Búin að vera með flensu (sko mega flensu!)
2. Það er svo leiðinleg birta til myndatöku í desember (er komin með fullt af hlutum sem ég er búin að gera en á eftir að taka myndir af… dagsbirtu-myndataka í des… einhver góð ráð???!)
3. Brjálaður jólaundirbúningur í gangi

Okei… þá er ég komin með ástæður og afsakanir…

…. Arna er búin að vera veik heima í tvo daga, með hita og ill í maga (hjúkkit, ekki gubbuna samt). Og í gær nýtti ég daginn aldeilis vel. Nú orðið baka ég bara lakkrístoppa fyrir jólin (ég meina, af hverju að baka það næstbesta þegar þú getur bara bakað það besta?!!). Það er samt alltaf þannig að þessir toppar rata sjaldnast ofan í kökubox, fara bara beint af plötunni upp í litla (og stóra!) munna!! Við Arna (í stuði þrátt fyrir hita) tókum því fimm klst. frá í gær og bökuðum 200 lakkrístoppa og 150 piparbrjóstsykurstoppa (nú skal ég eiga í kökuboxi fyrir jóladag!!)

Í fyrra prófaði ég að setja mulinn piparbrjóstsykur í stað súkkulaðis og lakkrískurl… ef maður er lakkrísmanneskja þá er það alveg málið en mér finnst samt nauðsynlegt að hafa þessa hefðbundnu með! Annað trix sem ég komst yfir í fyrra var að þeyta eggjahvíturnar yfir vatnsbaði. Ég er búin að klúðra hundruðum toppa (frá 12 ára aldri) og var orðin hrikalega leið á þurrum, brotnum, blautum, sprungnum, föllnum toppum þegar ég datt niður á gamla bakstursbók. Í henni er sér kafli um marengs og þetta trix gefið upp… svínvirkar, hefur aldrei klikkað!!

Set uppskriftina af piparbrjóstsykurstoppunum með!

Piparbrjóstsykurstoppar

5 eggjahvítur
330 gr sykur
150 gr mulinn piparbrjóstsykur (einn poki Tyrkis Peber)

Eggjahvítur stífþeyttar yfir vatnsbaði (plastskál yfir potti með botnfylli af vatni, nota rafmagns-handþeytara (gott að vera í ofnhanska til að halda skálinni í pottinum))

Þeyti þar til hvíturnar byrja að stífna, bæta sykrinum úti í, þeyta lengur (ég þeyti þar til handþeytarinn getur ekki meir!)

Setja þá hvíturnar í hrærivélaskál (ég hita skálina að utan svo hún sé ekki ísköld) og þeyta í alveg 10 mín.

Berja brjóstsykurinn í spað og hræra honum saman við

Bakað við 150°c 18-20 mín, fer eftir stærð toppana

Já ég veit að það er algert makkrónuæði á Íslandi (bollakökurnar svo 2011!!) en við mamma (og Lóa vinkona og mamma hennar) fórum samt á makkarónunámskeið í síðasta mánuði hjá Salt eldhús.

Ég verð að segja að ég var búin sjá nokkrar myndir á heimasíðunni þeirra og átti von á góðu en námskeiðið, staðurinn og eigandinn fóru langt fram úr væntinum okkar! Kvöldið var æðislegt!! Ég hef nú prófað nokkrum sinnum að baka makkarónur og þær hafa alltaf braðgast vel en áferðin og útlitið ekki tekist sem skyldi. Nú veit ég af hverju… makkarónugerð er (svo ég “kvóti” nú í Auði námskeiðshaldara) fyrst og fremst tækni og vísindi!! Ekki að grínast… það er t.d. slæmt að baka makkarónur ef það er rigning úti!!

En nú er ég “húkkt” og búin að prófa nokkrar tegundir heima. Þær líta allar vel út og bragðast guðdómlega (maður fær nokkrar krem-uppskriftir á námskeiðinu), saltkaramella, chilli-súkkulaðiganache og lemon custard (homemade!) 🙂

Dimmalimm er uppáhalds súkkulaðikakan mín. Ég fékk uppskriftina hjá einni sem vann méð mér fyrir örfáum árum. Ég held að hún hafi fengið hana hjá ömmu sinni.

Þetta er aldeilis engin kreppukaka! Ó nei… hér er bráðið súkkulaði í deiginu í stað kakódufts og í kreminu er hitaður rjómi. Davíð minn elskar þessa köku næstum því jafn mikið og mömmu sína (þegar hún bakar kökuna) 🙂

Og svo hefur mig lengi langað að búa til rósaköku, stútur 1M frá Wilton er bara snilld!